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茯苓煮完水后可以食用。
茯苓经水煮后，其有效成分如茯苓多糖、三萜类化合物等已部分溶入水中，但剩余物质仍含膳食纤维和矿物质。煮后的茯苓质地变软，咀嚼后有助于促进肠道蠕动，适合消化功能正常的人群。实验数据显示，煎煮30分钟后茯苓中约60%的水溶性成分释放，剩余固形物仍保留30%的原始营养价值。
特殊人群需谨慎食用。脾胃虚弱者摄入煮后茯苓可能加重腹胀，建议滤渣饮用汤汁即可。茯苓皮部残留的粗纤维不易消化，建议去皮后煎煮。若用于安神助眠，建议保留完整茯苓块煎煮2小时后弃渣，此时药效物质溶出率达85%以上。养生膳食中可将煮后茯苓捣泥，搭配山药、莲子制成药膳糕点，提升吸收效率。
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