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一般情况下，生韭菜不会引起食物中毒，但存在特殊情况。
生韭菜本身不含有毒物质，适量食用能为人体提供营养，促进消化。然而，如果生韭菜生长环境受到污染，比如土壤、水源中含有重金属、农药残留超标，韭菜会吸收这些有害物质。人食用后，就可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
另外，生韭菜在储存、运输过程中，若卫生条件不达标，被细菌、霉菌等微生物污染，且大量繁殖产生毒素，食用后也会导致食物中毒。比如被肉毒杆菌污染的生韭菜，食用后可能引发严重中毒反应。
所以，购买生韭菜要选择正规渠道，食用前彻底清洗，避免因食用受污染的生韭菜而引发食物中毒。
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