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急性肠胃炎发作期应避免吃鸡蛋，恢复期可适量食用易消化的鸡蛋制品。
鸡蛋的蛋白质含量高达12%，急性炎症期肠道消化酶分泌减少，完整蛋白分子可能刺激受损黏膜。蛋黄中的脂肪含量约28%，需胆汁乳化分解，会加重胆囊负担。水煮蛋的质地紧密且含硫化氢气体，容易引发腹胀腹痛。发病24小时内建议禁食或选择米汤、藕粉等低渣流食，待呕吐腹泻缓解后再尝试蛋花汤等半流质。
康复期可逐步添加蒸蛋羹或蛋花粥，温度控制在40℃左右避免冷刺激。蛋清中的卵黏蛋白具有修复黏膜作用，蛋黄中的卵磷脂能形成保护性膜状结构。每日摄入量不超过1个鸡蛋，分2-3次食用，避免与豆类等高纤维食物同餐。对鸡蛋过敏或伴有胰腺炎的患者需遵医嘱，改用低脂蛋白质来源。
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