食用橄榄油的正确吃法包括直接饮用、凉拌、涂面包、清炒和烹饪时使用。

橄榄油是一种非常健康的食用油，含有丰富的单不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的保护作用。直接饮用橄榄油是一种简单而健康的吃法。每天早晨或晚上，可以饮用一小汤匙的橄榄油，这样可以有效地降低血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。

橄榄油也非常适合用于凉拌。在做凉菜或者沙拉时，可以直接用橄榄油来搅拌，不仅可以提升食物的口感，还能保留橄榄油的营养成分。同时，橄榄油是凉拌菜最好的油，因为它可以直接被人体吸收，无需加热。

在日常生活中，橄榄油还可以用来涂面包。将橄榄油涂抹在面包上，不仅使面包更加美味，而且还能增加人体对橄榄油中营养成分的吸收。此外，在做烧烤时，也可以先将食物上涂抹一层橄榄油，这样可以避免食物被烤焦，同时保留食物的原汁原味。

烹饪时，橄榄油也是一个很好的选择。与其他食用油相比，橄榄油在高温时化学结构仍能保持稳定，产生的有害物质较少。但需要注意的是，橄榄油并不适合爆炒或油炸食物，因为过高的温度可能会破坏橄榄油中的营养成分，甚至可能产生有害物质。因此，在清炒或烹饪时，应控制好温度，以最大程度地保留橄榄油的营养价值。