自制柿饼的制作方法相对简单，主要包括选材、去皮、晾晒和储存几个步骤。

制作柿饼的第一步是选择合适的柿子。最好选用完全成熟的柿子，颜色鲜艳、果肉饱满、无病虫害的柿子最为适宜。成熟的柿子不仅口感更好，而且更容易脱水制成柿饼。选好柿子后，将柿子洗净，去除表面的污垢和杂质。接下来，将柿子去皮。去皮的方法可以用刀削，也可以用专门的去皮器，确保柿子表面干净平整。去皮后的柿子可以切成两半或整只晾晒，根据个人喜好而定。

去皮后的柿子需要进行晾晒。可以选择自然晾晒或使用烘干机。自然晾晒时，将去皮的柿子挂在通风良好、阳光充足的地方，避免直接暴晒，以免柿子表面过于干燥而内部水分未干。晾晒过程中，每隔一段时间翻动一下柿子，确保各面均匀受风。一般情况下，晾晒需要5-7天，具体时间视天气和湿度而定。使用烘干机时，将去皮的柿子平铺在烘干盘上，设置适当的温度和时间，通常在50-60℃下烘干24-48小时，直至柿子完全脱水。

晾晒完成后，柿子会变得皱缩、柔软，颜色变为深棕色或红棕色，这时就可以进行储存了。将晾好的柿饼放入干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免受潮和虫蛀。如果条件允许，可以在储存容器中放一些干燥剂，以保持干燥。柿饼不仅可以单独食用，还可以用来制作各种美食，如柿饼粥、柿饼糕点等，都是非常美味的佳肴。通过这些简单的步骤，你就能在家轻松制作出美味的柿饼，享受健康美味的同时，也能体验到制作的乐趣。