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凉水。
海参煮熟后可以直接放入冷水中，防止粘连。从营养角度来说，水煮能保证海参所含的营养成分不流失，而且味道鲜美，操作简单。这种做法最有利于海参本身营养的释放。另外，煮海参的浓汤含有大量蛋白质，可以补充营养。水煮海参可以完全保留海参的营养价值。海参富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。，可以增强人体的抵抗力、抗病能力，美容养颜补肾壮阳。
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