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糖尿病人可适量食用红薯。
红薯的升糖指数（GI值）为70左右，属于中等水平，但其膳食纤维含量较高（约3克/100克），能延缓血糖上升速度。建议选择黄心或紫薯品种，每餐摄入量控制在50-100克（生重），替代等量主食而非额外添加。烹饪时优先采用蒸煮方式，避免烤制或制成泥状，因糊化过程会显著提高升糖指数。搭配蛋白质（如鸡蛋、鱼肉）和绿叶蔬菜食用，可进一步平稳餐后血糖。
需规避高糖加工方式并监测个体反应。红薯干、蜜饯等加工品含糖量高达30%以上，易引发血糖剧烈波动。肠胃功能较差的糖友建议去皮后切块蒸煮至软烂，避免纤维素刺激。食用后2小时需检测血糖，若增幅超过3.9mmol/L应减少下次摄入量。合并肾病者需注意红薯的高钾特性（337mg/100g），血钾异常时需限制食用频率，每周不超过2次为宜。
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