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肠胃炎可能引起血糖异常波动，糖尿病患者风险更高，需密切监测并调整治疗方案。
急性肠胃炎引发的呕吐、腹泻会导致体液丢失和应激反应，促使肾上腺素等升糖激素分泌，可能使血糖升高20%-30%。糖尿病患者若因食欲不振减少进食却未调整降糖药剂量，极易发生低血糖，夜间尤为危险。炎症因子释放还会引发胰岛素抵抗，加重高血糖状态，部分患者甚至出现酮症酸中毒。
非糖尿病患者可能出现反应性高血糖，空腹血糖可达7-8mmol/L，但通常随病情好转恢复。治疗期间静脉输注葡萄糖或口服补液盐含糖成分时，建议糖尿病患者每小时检测指尖血糖。儿童肠胃炎需警惕低血糖性脑损伤风险，可每小时喂食5毫升蜂蜜水（1岁以上）。胃肠功能恢复期应优先选择低升糖指数食物，如燕麦粥搭配无糖酸奶。
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