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油菜需要焯水后再吃的。因为油菜中含有一种叫做草酸的物质，它会对人体的肠胃产生刺激，引起腹泻等不适症状。而通过焯水，可以将其中的草酸去除，从而减少对人体的刺激和伤害。那么，如何焯水油菜呢？其实很简单。首先，将油菜洗净，切成适当的长度。然后，将锅中的水烧开，放入适量的盐，再将油菜放入水中焯水。一般来说，焯水时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。焯水后，将油菜捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使油菜更加嫩滑。
需要注意的是，焯水的水温应该适中，不宜过高或过低。过高的水温会使油菜烫熟，影响口感；过低的水温则不能将其中的草酸去除。此外，焯水后的油菜应该尽快食用，不宜过长时间保存，否则会影响口感和营养价值。
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