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肠胃炎发作期间不可饮用咖啡，可能加重炎症和脱水症状。
咖啡中的咖啡因和酸性物质会刺激胃黏膜，促进胃酸过量分泌，导致腹痛、反酸等症状加剧。急性肠胃炎患者的胃肠道处于高敏感状态，咖啡因的代谢产物可能延长肠道蠕动时间，加重腹泻或腹胀。深度烘焙咖啡中的鞣酸还会与肠道黏膜蛋白结合，阻碍受损组织的修复进程，延缓炎症消退速度。
恢复期患者需在症状消失2周后，逐步尝试低咖啡因饮品。饮用时应避免空腹，每次摄入量不超过150毫升，并观察是否出现肠鸣或排便异常。替代方案可选择麦茶或低浓度大麦茶，既能提供温热液体又不刺激消化道。长期习惯饮用咖啡者，建议优先修复胃黏膜屏障功能，待胃蛋白酶活性恢复正常后再评估耐受性。
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