制作酵素的基本步骤包括选择新鲜水果蔬菜、清洗切割、混合糖分、密封发酵以及过滤保存，通过简单的几个步骤就能在家制作出天然的酵素。

首先，挑选新鲜且无农药残留的水果和蔬菜作为原料，如苹果、香蕉、菠萝、胡萝卜等，根据个人喜好自由组合。将食材彻底清洗干净后，去除果皮、果核以及蔬菜的根部，然后切成小块，以便于发酵过程中充分释放营养成分。接下来，按照食材重量的1:1:0.1的比例（即食材：水：糖），将切好的食材、纯净水以及红糖或蜂蜜放入干净的玻璃瓶中，轻轻搅拌均匀。

密封容器后，将其放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，让其自然发酵。发酵过程中，每天需要开盖放气一次，并轻轻摇晃瓶子，帮助糖分溶解，同时观察发酵情况。通常，发酵初期会产生大量气泡，随着时间推移，气泡会逐渐减少，整个过程大约需要一个月左右。期间，如果发现有霉变迹象，应立即取出霉变部分，以免影响整批酵素的质量。

发酵完成后，用干净的纱布或过滤网过滤掉残渣，将清澈的液体装入干净的瓶子中密封保存。自制酵素可以作为调味品添加到饮料或料理中，也可以直接稀释饮用，不仅味道独特，还富含多种有益健康的活性物质。