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花蟹属于寒性食材，食用后可能对脾胃虚寒者产生刺激作用。
中医认为花蟹性寒味咸，主要作用于肝、胃经。其寒性特征表现为食用后易引发腹泻、胃痛或四肢发凉等症状，尤其在空腹或大量食用时更为明显。现代营养学分析显示，花蟹富含蛋白质和矿物质，但高水分含量使其代谢过程需消耗更多阳气，体质偏寒者可能因能量流失出现不适。
食用时需注意体质匹配与搭配方式。脾胃虚弱者建议配合姜蒜、黄酒等温热调料，可中和寒性。寒热体质者可将花蟹与山药、党参炖煮，增强脾胃运化功能。体质平和者适量食用无碍，但应避免与寒性食物（如苦瓜、西瓜）同食。烹饪时间不宜过长，蒸制15分钟即可锁住营养，过度加热可能破坏蟹肉纤维导致口感变差。
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