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急性肠胃炎发作期不宜喝皮蛋瘦肉粥，恢复期可少量食用改良版。
皮蛋含有氢氧化钠等碱性物质，可能刺激受损的胃肠黏膜，加重恶心或反酸症状。瘦肉中的动物脂肪和蛋白质在急性期难以消化，可能引发腹胀或腹泻加重。粥中的姜丝、胡椒粉等调料会刺激肠道蠕动，导致腹痛加剧。此时建议选择无油无配料的纯白米粥，待呕吐、腹泻停止48小时后再尝试添加其他食材。
恢复期食用需去除皮蛋并改良做法。选择纯瘦猪肉剁成肉泥，与大米同煮至完全软烂，避免添加任何调味料。单次摄入量控制在100毫升以内，分次缓慢进食。若食用后无腹部不适，可逐渐增加至200毫升。需注意皮蛋含铅量较高，慢性肠胃炎患者每月食用不超过1次。煮制时用砂锅文火慢熬2小时以上，确保米粒彻底糊化，减少消化负担。
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