葡萄籽油中的单不饱和脂肪酸含量较高，但具体数值会因葡萄品种和提炼工艺的不同而有所差异。
葡萄籽油是从葡萄籽中提取的油脂，它富含多种营养成分，其中包括不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，对人体健康有着重要的意义。在葡萄籽油中，不饱和脂肪酸占据了绝大部分比例，这些不饱和脂肪酸主要包括亚油酸和油酸。
亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，虽然不属于单不饱和脂肪酸，但在葡萄籽油中占比较高，它具有降低胆固醇、防止血栓形成、扩张血管等重要生理功能。而油酸则是一种单不饱和脂肪酸，也有益于人体健康，能够帮助调节血压和抑制胆固醇的合成。
除了富含不饱和脂肪酸外，葡萄籽油中还含有丰富的维生素E、原花青素等抗氧化物质，这些物质能够有效清除体内的自由基，延缓衰老，保护细胞免受氧化损伤。所以葡萄籽油不仅可以用作食用油，还常被用于制作高级化妆品和药品。
葡萄籽油中的单不饱和脂肪酸（主要是油酸）和多不饱和脂肪酸（主要是亚油酸）的含量都相对较高，这使得葡萄籽油成为了一种营养价值高且具有多种保健功能的食用油。在选择葡萄籽油时，消费者可以关注产品的脂肪酸组成和纯度，以选购到高品质的葡萄籽油。