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急性肠胃炎发作期不宜吃鸡蛋，症状缓解后可适量食用。
急性发作期间肠道黏膜充血水肿，消化酶分泌减少，鸡蛋中的蛋白质需要大量蛋白酶分解，可能加重胃肠负担。蛋黄中的脂肪成分会刺激肠道蠕动，加剧腹泻腹痛。此时应选择米汤、面糊等低渣流食，待呕吐停止、排便次数减少后再尝试摄入蛋白质。强行食用鸡蛋可能导致腹胀、产气增多，延缓恢复进程。
症状缓解24小时后，可从少量蛋花汤或蒸水蛋开始尝试。鸡蛋需彻底加热至全熟，避免半熟蛋的沙门氏菌污染风险。每次摄入不超过半个鸡蛋，观察排便无异常再逐步增量。恢复期优先选择易消化的鸡胸肉或鱼肉补充蛋白质，鸡蛋作为辅助营养来源。油炸或煎蛋的高油脂烹饪方式需严格避免，慢性肠炎患者恢复期也应控制鸡蛋摄入频率。
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