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胃溃疡患者宜选择易消化、低纤维的温和蔬菜与软质主食。
推荐食用南瓜、胡萝卜、冬瓜等瓜茄类蔬菜，需去皮切块后炖煮至软烂。绿叶菜选择嫩叶菠菜或油菜，焯水去除草酸后切碎烹调。避免竹笋、芹菜等高纤维蔬菜以及洋葱、大蒜等刺激性食材。每日蔬菜摄入量控制在200-300克，分4-5次少量进食，可搭配少量橄榄油清炒或蒸煮，避免油炸或腌制做法。
主食以软米饭、发面馒头、龙须面为主，小米粥需熬煮至米油析出。急性期可将米饭用料理机打成米糊，添加山药粉增强黏膜修复。避免糙米、全麦面包等粗粮及糯米制品。两餐之间可补充苏打饼干中和胃酸，每日主食总量不超过300克。蛋白质来源优选嫩豆腐、蛋羹，鱼肉选择鳕鱼、鲈鱼等低脂品种清蒸食用。
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