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花蟹清蒸一般需15-20分钟，具体时间视蟹的大小和火力调整。
清蒸花蟹时，若蟹的个头较小（约300-500克），水开后上锅蒸15分钟左右即可；若蟹较大或火力较弱，可延长至18-20分钟。蒸制过程中需保持中大火，中途不要频繁开盖，以免热量流失影响熟度。蟹壳完全变红、蟹肉变白且紧实是判断熟透的关键。若不确定，可切开蟹腿检查，内部无透明感即为熟。
实际操作中需注意细节。蒸前可用刷子清理蟹壳表面的泥沙，蟹腹部垫姜片可去腥增香。若追求蟹黄嫩滑的口感，可在蒸至15分钟后关火焖5分钟再取出。若蒸制时间过长，蟹肉会变柴，影响口感。此外，部分家庭习惯在蒸前将蟹放入冰箱冷冻10分钟，使其暂时麻痹减少挣扎，但此方法非必需。蒸好后尽快食用，避免久置。
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