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急性肠胃炎发作期不可饮用牛奶，恢复期需谨慎尝试。
牛奶中的乳糖和蛋白质可能加重肠道负担。乳糖不耐受患者在炎症期间缺乏足够乳糖酶分解，易引发腹胀、肠鸣及腹泻加剧。全脂牛奶的脂肪含量较高，会延缓胃排空速度，刺激受损的肠黏膜。脱脂奶虽脂肪含量低，仍含有酪蛋白等大分子物质，不利于急性期消化吸收。此时应选择无乳糖的米汤、藕粉等流食，待症状缓解24小时后再评估耐受性。
恢复期尝试饮用需从少量开始。建议先尝试50毫升舒化奶或酸奶，观察2小时无不适再增量。乳制品摄入温度应接近体温，避免冷刺激引发肠痉挛。合并消化道出血或严重乳蛋白过敏者需完全避免。长期腹泻可能导致继发性乳糖酶缺乏，恢复后3个月内可阶段性补充乳糖酶制剂辅助消化。冲泡奶粉时浓度需稀释至正常比例的2/3，减轻渗透压对肠道的刺激。
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