西兰花、黄瓜、芹菜和冬瓜是降尿酸效果显著的蔬菜。

西兰花富含维生素C和硫代葡萄糖苷，后者代谢产物可促进尿酸排泄，同时其高钾特性有助于碱化尿液，建议焯水后凉拌或清炒。黄瓜含水量达95%以上，硅元素和葫芦素C能增强尿酸溶解能力，连皮生食或榨汁饮用效果更佳。芹菜中的芹菜素可抑制黄嘌呤氧化酶活性，减少尿酸生成，嫩茎凉拌或榨汁能保留更多活性成分。

菠菜、苦瓜和番茄同样具备辅助降酸作用。菠菜的膳食纤维和钾元素协同促进钠盐排泄，焯水后凉拌可减少草酸影响。苦瓜皂苷能降低肝脏嘌呤合成酶活性，切片盐水浸泡后清炒更适合日常食用。番茄中的番茄红素和谷胱甘肽可减轻尿酸对血管的损伤，成熟果实少油烹饪效果最佳。