对血管健康有益并能辅助清理代谢垃圾的蔬菜是洋葱、大蒜、海带、紫菜、西红柿、茄子、菠菜、芹菜、苦瓜、胡萝卜。

这些蔬菜富含类黄酮、多酚、硫化物、膳食纤维及微量元素，能通过不同机制改善血管功能。洋葱和大蒜含大蒜素及前列腺素A1，可抑制血小板聚集并降低胆固醇；海带和紫菜中的褐藻酸与碘元素能调节血脂代谢，减少动脉粥样硬化风险。西红柿的番茄红素具有强效抗氧化作用，可中和自由基保护血管内皮；茄子的皂苷类物质能吸附胆固醇并促进其排出体外。

部分蔬菜通过调节血压和炎症反应辅助血管健康。菠菜含钾元素可平衡钠离子浓度，缓解血管紧张状态；芹菜中的苯酞类化合物能刺激血管平滑肌舒张，改善微循环。苦瓜的多肽成分可增强胰岛素敏感性，预防高血糖引发的血管损伤；胡萝卜的β-胡萝卜素转化为维生素A后，有助于维持血管壁弹性。