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鲈鱼由于生长在温暖的海域里，往往会在体内蓄积较高的有毒物质，如汞、镉等重金属和多环芳香烃类化合物。这些有毒物质随着鲈鱼肉进入人体后可能会对人体造成损害，毒害程度和发生疾病的几率取决于摄入量、时间、个人情况等因素。因此，有关部门建议，孕妇、儿童和老年人等人群应该避免食用鲈鱼，成人食用也应该适量。
此外，鲈鱼也是一种过度开发的渔业资源，现在全球的鲈鱼资源也已经开始逐渐减少，一些标准规格的鲈鱼也可能被添加了一些药物，其安全性也难以保证，因此，在食用鲈鱼时应该选择正规的品牌和渠道，严格控制食用量，避免对身体造成伤害。
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