三种人不宜吃牛油果糖：糖尿病患者、胃肠功能不佳者和对牛油果过敏的人。

糖尿病患者应避免食用牛油果糖。牛油果糖虽然含有丰富的营养成分，但其中的糖分较高，容易导致血糖水平升高。对于糖尿病患者来说，控制血糖是日常管理的重要部分，过多的糖分摄入会增加血糖控制的难度，不利于病情的稳定。因此，糖尿病患者应选择低糖或无糖的食品，避免食用牛油果糖。

胃肠功能不佳者也不宜食用牛油果糖。牛油果糖中的脂肪含量较高，对于消化系统较弱的人来说，可能会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。这类人群应选择容易消化的食物，避免高脂肪和高糖的食品，以减轻肠胃负担，促进消化系统的健康。

对牛油果过敏的人应完全避免食用牛油果糖。牛油果中含有一些可能引起过敏反应的成分，如某些蛋白质。对于对牛油果过敏的人来说，即使少量的牛油果糖也可能引发过敏症状，如皮疹、呼吸困难、恶心等。因此，这类人群应严格避免接触和食用牛油果及其制品，以免引发严重的过敏反应。