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急性肠胃炎发作期不能喝牛奶，恢复期需谨慎尝试。
牛奶中的乳糖和脂肪会加重肠道负担，炎症状态下的肠黏膜乳糖酶分泌减少，易引发腹胀、腹泻加重。全脂牛奶的脂肪含量约3.5%，消化过程需要胆汁和胰脂酶，而急性期消化酶分泌不足可能诱发腹痛。蛋白质含量3%的牛奶在肠道异常发酵时，可能产生过量气体导致肠绞痛。低乳糖牛奶或酸奶虽乳糖含量低，但酸性成分仍可能刺激胃黏膜。
症状完全消失48小时后，可尝试从30毫升无乳糖牛奶开始，观察2小时无异常再增量。恢复期优先选择含益生菌的常温酸奶，每次不超过100毫升。婴幼儿患者应使用特殊水解配方奶粉替代普通牛奶。饮用后出现肠鸣音亢进或排气增多需立即停用，改喝米汤或葡萄糖盐水。乳制品摄入需在肠胃功能恢复1周后逐步恢复正常量。
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