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肠胃炎治疗需补液调整饮食，必要时结合药物干预。
急性肠胃炎首要任务是防止脱水，轻度脱水可通过口服补液盐补充水分电解质。成年人每日应分次饮用至少2升含盐糖的温水，儿童按体重每公斤50-100毫升补给。呕吐剧烈者可含服生姜片或少量饮用苏打水缓解，症状持续6小时以上需静脉补液。发病初期建议禁食4-6小时，随后逐渐尝试米汤、馒头等低渣食物。
细菌性肠胃炎需遵医嘱使用抗生素，病毒性感染以对症治疗为主。蒙脱石散可短期吸附毒素，益生菌制剂帮助恢复肠道菌群平衡。需注意发热超过38.5℃或血便时应及时就医，避免自行使用洛哌丁胺等强效止泻药掩盖病情。恢复期需持续1-2周低脂低纤维饮食，避免乳制品、酒精和刺激性食物，待肠道黏膜完全修复后再恢复正常饮食结构。
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