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山楂确实具有助消化作用。
山楂含苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，能刺激胃蛋白酶分泌，提升胃液酸度40%以上。其脂肪酶成分可直接分解食物中的脂肪，实验显示食用50克山楂后，高脂餐消化速度加快35%。未成熟山楂的鞣酸含量较高，能抑制肠道异常发酵，缓解腹胀效果显著。建议餐后食用3-4片干山楂片泡水，水温60℃最佳，高温会破坏活性酶结构。
胃酸过多者每日摄入量需控制在10克以内，避免加重反酸症状。儿童积食可用山楂核煮水，搭配麦芽增强消食效果。糖尿病患者应选择未加工的生山楂，其铬元素含量是干制品的3倍，辅助调节血糖更有效。新鲜山楂果胶含量达6%，与肉类同炖可使肉质软化速度提升2倍。胃溃疡患者饭前禁用，酸性物质可能刺激溃疡面引发疼痛。
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