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柠檬建议用盐搓洗表面后再使用。
柠檬表皮常残留果蜡或农药，食盐颗粒能通过物理摩擦有效清除表层杂质。将柠檬浸湿后撒上2-3克细盐，双手轻轻揉搓表皮40秒左右，可使果皮毛孔中的灰尘和微生物脱落。带皮泡水或制作甜品时，这种方法能去除约60%的表面农残，同时激发柠檬皮中的芳香烃物质，提升饮品风味。
搓洗后需用流水冲洗15秒以上，避免盐分残留影响口感。进口柠檬多使用食用级果蜡保鲜，用50℃温水配合食盐清洗效果更佳。若柠檬表皮有破损或霉斑，不宜用盐搓洗以免污染果肉。洗净的柠檬需立即擦干水分，潮湿环境下存放易滋生霉菌。需注意盐洗不能完全去除渗透性农药，有机柠檬或连皮食用时建议延长搓洗时间至1分钟。
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