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肠炎急性发作期应禁食肉类，缓解期可少量食用低脂易消化肉类。
急性肠炎发作时肠道黏膜充血水肿，消化酶分泌减少，肉类中的蛋白质和脂肪难以分解吸收。未充分消化的肉类残渣会刺激肠壁，加剧腹胀、腹泻症状。此时肠道渗透压调节能力下降，红肉中的肌纤维蛋白可能引发渗透性腹泻，肥肉中的长链脂肪酸加重肠道负担。建议发病前3天采用米汤、藕粉等无渣饮食，帮助肠道修复。
症状缓解后可从去皮鸡胸肉、龙利鱼等低脂白肉开始尝试，每日摄入量不超过50克。选择清蒸或水煮方式，充分切碎或制成肉泥减少消化负担。加工类肉制品、油炸肉类及带筋膜的肉类仍需严格禁止。恢复期每周进食肉类不超过4次，每次搭配淀粉类食物延缓胃排空速度。合并肠道溃疡或出血时应完全避免动物蛋白，改用植物蛋白补充营养。
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