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吃一次醉虾有可能感染寄生虫，但具体是否会感染取决于多种因素。
醉虾是一种将活虾浸泡在高度酒精或其他调味料中的特色菜肴。理论上，酒精可以杀死一部分细菌和寄生虫，但并不能保证完全消除所有潜在的健康风险。如果醉虾中的虾没有经过彻底处理，或者处理过程中存在疏漏，那么寄生虫，如华支睾吸虫等，仍然有可能存活并进入人体，导致感染。
然而，感染寄生虫的概率并非绝对，它取决于醉虾的来源、处理方式以及个人的免疫状况等多种因素。如果醉虾来自信誉良好的供应商，并且在加工过程中严格遵守卫生标准，那么感染的风险就会大大降低。另外，个人的免疫系统强弱也会影响是否会出现寄生虫感染的症状。
为了减少感染的风险，建议在食用醉虾时选择正规渠道购买，并尽量选择经过充分处理的产品。如果食用后出现任何不适症状，如腹泻、腹痛等，应及时就医，并告知医生食用醉虾的历史，以便得到正确的诊断和治疗。
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