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酸枣仁通常建议炒熟后使用
生酸枣仁与炒制后的酸枣仁在药效上存在差异。生酸枣仁含挥发油成分较多，中医认为其清肝火、宁心神的功效更强，但可能对部分人肠胃产生轻微刺激。炒制过程中，挥发油部分挥发，油脂渗出，质地更易粉碎且利于成分煎出。
是否选择炒制需结合应用场景。若用于安神助眠的方剂，如经典方剂酸枣仁汤，传统炮制方法多采用微炒以增强疗效；若用于缓解焦虑或肝火旺盛引起的症状，部分医者会建议生用。日常食疗中，炒酸枣仁打粉冲泡或煮粥更易吸收，而生品直接泡水可能效果有限。
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