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慢性肠炎患者应谨慎饮用普通牛奶，建议选择低乳糖或发酵乳制品，并搭配低纤维易消化食物。
牛奶中的乳糖可能加重肠道负担，约60%的慢性肠炎患者存在乳糖酶缺乏。全脂牛奶的脂肪含量可能刺激肠黏膜，引发腹胀或腹泻。酪蛋白在炎症肠道中较难分解，可能形成致敏原激活免疫反应。若需摄入乳制品，可尝试添加乳糖酶的舒化奶或发酵酸奶，其益生菌有助于调节肠道菌群。植物基替代品如杏仁奶或燕麦奶可作为低致敏性选择。
饮食应以低残渣、高营养密度为原则。蒸煮软烂的米饭、面条等精制谷物提供基础能量，南瓜、胡萝卜等低纤维蔬菜经充分加热后更易吸收。优质蛋白来源优选嫩鸡肉、鳕鱼等白肉，豆腐等植物蛋白需确保充分煮沸。急性期可补充苹果泥、香蕉等低果糖水果，稳定期逐步引入发酵食品如味噌汤。避免摄入辣椒、酒精等刺激性物质，坚果类高脂食物可能延缓黏膜修复。
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