适量食用并不会直接导致发胖。

牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的铁、锌、维生素B群等营养成分，对身体健康非常有益。适量食用牛肉可以提供必需的氨基酸，帮助肌肉修复和增长。然而，任何食物过量摄入都可能导致热量过剩，进而引发体重增加。因此，关键在于控制食用量和搭配合理的饮食结构。

夜宵时间本身就是一个需要注意的时段，因为晚上身体的新陈代谢速度相对较慢，摄入的热量更容易转化为脂肪储存起来。如果选择牛肉作为夜宵，建议选择瘦肉部分，如牛里脊或牛腱子，避免高脂肪的部位。同时，烹饪方法也很重要，可以选择清蒸、煮汤或烤制，避免油炸或过于油腻的做法，以减少额外的热量摄入。

为了更好地管理体重，建议在晚餐时就摄入足够的蛋白质和膳食纤维，这样可以增加饱腹感，减少夜宵的欲望。如果确实感到饿了，可以选择一些低热量的零食，如水果、酸奶或一小份牛肉。此外，保持规律的作息时间和适量的运动，也有助于提高新陈代谢率，减少脂肪积累。