加醋
腊八蒜泡了十几天没变绿是可以二次补救的,可以增加加醋来增加酸性环境,进而增加蒜酶的活性,蒜酶活性提高了,腊八蒜也就会很快变绿。
放置低温环境
腊八蒜很久不变绿还有可能是因为环境温度过高,所以可以将腊八蒜放到冰箱冷藏室中,冷藏室的低温环境可以帮助提高蒜酶活性。
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