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西兰花保存需干燥冷藏或冷冻处理，避免潮湿和高温。
新鲜西兰花水分含量高，直接存放容易发黄腐烂。购买后应立即拆除包装，用厨房纸包裹花球吸收表面水汽，装入透气的保鲜袋并扎孔通风，冷藏温度控制在0-4℃。若3-5天内食用，可保留完整花球；若需长期保存，建议将花球切成小朵，焯水1分钟后冰水冷却，沥干后分装进密封袋冷冻，保质期可延长至2个月。
保存过程中需隔绝乙烯气体。苹果、香蕉等水果释放的乙烯会加速西兰花变质，冷藏时需单独存放。冷冻保存的西兰花解冻后质地变软，适合做汤或烩菜，但不适合凉拌。注意焯水时间不宜过长，否则营养流失且口感变差。若发现花球出现黑斑或黏液，说明已腐败，需立刻丢弃。
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