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西兰花被讨厌主要是因为口感特殊、气味不佳和烹饪难度大。
西兰花的口感相对比较硬，对于一些喜欢软糯食物的人来说，咀嚼起来可能会觉得费劲，尤其是茎部，纤维较粗，口感不够细腻。而且西兰花本身带有一种特殊的气味，有些人认为这种气味不太好闻，甚至有点刺鼻，这种独特的气味会让他们对西兰花产生抵触情绪。
从烹饪角度来看，西兰花如果烹饪不当，很容易出现问题。比如炒过头会变得软塌塌的，颜色也会变得不好看，影响食欲；而如果火候不够，又会有夹生的感觉，口感和味道都不好。此外，西兰花的花簇结构比较复杂，容易藏污纳垢，清洗起来相对麻烦，如果没洗干净，也会让人在食用时产生不好的体验，这些因素都可能导致一些人讨厌西兰花。
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