醉虾和生腌虾在制作方法、口感和食用方式上都有所不同。

醉虾是一种用白酒或黄酒腌制而成的虾，因为腌制的过程中会加入一些香料和调味料，所以醉虾的味道比较鲜美，同时也具有一定的酒香味。而生腌虾则是将新鲜的虾用盐和醋腌制而成，口感比较清爽，带有一些酸味。

醉虾和生腌虾的食用方式也有所不同。醉虾通常是作为菜品来食用，可以搭配其他的菜肴一起食用，也可以单独作为小吃来享用。而生腌虾则通常是作为小食品来食用，可以直接食用或者搭配其他的小食品一起食用。

醉虾和生腌虾的口感也有所不同。醉虾的口感比较鲜嫩，同时也具有一定的酒香味，可以刺激食欲。而生腌虾则口感比较清爽，带有一些酸味，可以解腻提神。