苋菜富含维生素C、维生素E、钙、铁、锌等多种营养物质,尤其是维生素C的含量非常高,是柑橘类水果的10倍以上,可以起到很好的抗氧化作用,有助于增强人体免疫力。
但是,苋菜也有一些不良的影响,其中最主要的就是它含有草酸。草酸是一种有毒物质,会与钙、镁等矿物质结合,形成难以消化的草酸盐,影响人体对这些矿物质的吸收。同时,草酸还会刺因为苋菜中含有大量的草酸,而草酸是一种刺激性物质,容易引起胃肠不适。晚上人体的消化系统已经处于较为疲劳的状态,此时吃苋菜容易导致胃肠不适,影响睡眠质量,甚至引发肠胃炎等疾病。
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