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不可以。
因为土豆在发芽或者变绿的时候会产生一种龙葵碱，这是一种有毒物质，一旦不小心摄入会引起食物中毒。容易引起腹泻、腹痛、精神症状。另外，吃土豆前要注意煮熟，不要随意生吃，以免拉肚子。平时要注意及时吃土豆。如果有发芽，为了健康，尽量不要吃。
误食发芽的土豆，由于龙葵碱对消化系统的刺激，会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现。要及时采取呕吐治疗，减少有毒物质对健康的影响。
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