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甘蔗整根保存可放2-3个月，削皮后冷藏仅能存放2-3天。
甘蔗的外皮厚实，天然具备隔绝细菌和减缓水分流失的作用。未削皮的整根甘蔗在常温避风环境中可存放2-3个月，尤其在冬季低温条件下更利于保存。若采用地窖或沟藏法，用湿润土壤覆盖甘蔗并定期检查，能进一步延长保质期。需注意避免高温或阳光直射，否则会加速糖分发酵和霉变风险。
削皮或切开的甘蔗因失去外皮保护，极易受微生物污染并快速失水。常温环境下仅能存放半天至一天，若用保鲜膜包裹后冷藏，可延长至2-3天。冰箱保存时需保持温度在5-10℃，避免与其他食物串味。若发现甘蔗断面出现红丝、发软或异味，表明已霉变，需立即丢弃以防止中毒风险。
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