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当归泡水后无需吃掉残渣，饮用浸泡液即可获取主要有效成分。
当归的有效成分如阿魏酸、挥发油等在水温80℃以上时可逐渐溶出，焖泡15分钟后约60%-70%活性物质已释放至水中。剩余残渣中的纤维和少量脂溶性成分虽有一定营养价值，但口感苦涩且消化吸收率低。体质虚弱或肠胃敏感者食用残渣可能引发腹胀，建议直接饮用过滤后的茶汤。
追求更高吸收效率者可将泡过的当归片晾干后研磨成粉，每日取1-2克加入粥品或汤羹。反复冲泡3次后的残渣建议丢弃，避免久泡产生单宁酸等影响口感。特殊体质如血热证人群，直接饮用浸泡液即可达到补血活血效果，无需额外食用药材残渣。
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