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葛根煮水具有清热解毒、缓解咽喉不适及辅助降血糖的作用。
葛根中的黄酮类和葛根素成分能促进体内湿热排出，对咽喉肿痛、声音嘶哑有缓解效果。煮水后有效成分更易析出，适合上火体质或长时间用嗓人群。部分研究显示其提取物可能改善胰岛素敏感性，但需配合正规治疗，不可单独依赖。体质偏热者每日饮用1-2次，每次取干葛根10克左右煮沸后小火焖10分钟即可。
脾胃虚寒或腹泻人群应避免饮用，空腹喝可能刺激胃黏膜。孕妇及低血糖患者需谨慎，煮水时若加入菊花或金银花可增强清热效果，但需控制总量。建议连续饮用不超过7天，若出现心悸或皮肤红疹应立即停用。糖尿病患者饮用时需监测血糖变化，与降糖药间隔至少2小时，避免叠加药效导致低血糖风险。
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