2980
奇亚籽可用冷水浸泡，但需延长处理时间确保安全性。
冷水（25℃）浸泡需≥4小时才能完全凝胶化，吸水倍率12倍（热水仅需30分钟）。营养差异：冷水浸泡维生素C损失率5%（热水25%），但Omega-3氧化率↑15%。实验显示，4℃冷藏浸泡12小时，益生菌增殖效果最佳。
特殊应用：制作冷饮时添加柠檬汁（pH＜4）可抑制微生物繁殖。风险提示：自来水浸泡存在李斯特菌污染风险（0.05%），建议使用纯净水。最佳方案：冷水浸泡后煮沸1分钟灭菌，营养素损失率≤8%。
0
广告
