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判断干海参是否发霉，有多种方法可供选择：
观察颜色
发霉的干海参表面会有霉菌，通常呈现出黑色或褐色；而未发霉的干海参颜色是褐色的，表面有一层白色的反盐。
闻味道
发霉的干海参会散发出异味，因为滋生了细菌和微生物；而好的干海参则具有海参的味道，没有其他异味。
品尝味道
发霉的干海参口感苦涩，而好的干海参口感鲜香、肉质细嫩，两者之间的区别非常明显。
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