食用死亡后的大闸蟹，一般情况下几小时之内就会出现身体不适的症状，严重时甚至更快。

大闸蟹一旦死亡，其体内细菌迅速繁殖，尤其是在高温环境下，细菌分解蟹肉产生组胺等有害物质，可能导致中毒症状。中毒反应的时间取决于个体差异及摄入毒素的数量，有些人可能在半小时内就感到不适，而其他人可能需要几小时才会显现症状。常见的中毒表现包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，有时还会伴有头晕、乏力等全身症状。

如果食用了死蟹后出现了上述症状，应立即停止进食，并尽快就医。轻微的中毒反应可以通过及时补水、休息得到缓解，但如果情况严重，则需接受专业治疗。为了避免此类风险，购买大闸蟹时应选择活蟹，并尽快烹煮食用。此外，储存过程中要保证适宜的温度，防止细菌滋生。

值得注意的是，即便是在冷藏条件下，也不能完全杜绝细菌的生长，因此及时处理和正确烹饪至关重要。烹饪时应确保大闸蟹彻底加热熟透，以杀死可能存在的病菌。为了自身健康着想，尽量避免食用已死亡的水产品，尤其是像大闸蟹这样容易腐败的食物。