降低血糖的食物主要包括富含膳食纤维的食物、低GI（血糖生成指数）的食物、富含健康脂肪的食物以及一些特定的草本植物。

膳食纤维能够帮助减缓食物中糖分的吸收速度，从而有助于平稳血糖水平。例如，燕麦、糙米、全麦面包等都是富含膳食纤维的好选择。燕麦中的β-葡聚糖可以有效降低餐后血糖峰值，而糙米相比于精白米，含有更多的纤维，有助于维持血糖稳定。

低GI的食物同样对控制血糖有积极作用。这类食物消化吸收较慢，不会导致血糖水平急剧上升。水果中的苹果、梨和樱桃等都属于低GI水果，可以在血糖控制得当的情况下适量食用。豆类也是低GI食物的代表，如黑豆、红豆、绿豆等，它们不仅富含蛋白质和膳食纤维，还能提供持久的能量，帮助控制饥饿感。

健康脂肪的摄入同样重要，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如橄榄油、鳄梨和坚果等。这些食物有助于改善胰岛素敏感性，减少血糖波动。此外，一些草本植物也被认为有助于控制血糖，如苦瓜、肉桂和姜黄等。苦瓜中的某些成分可以促进葡萄糖的利用，而肉桂则有助于提高胰岛素敏感性，姜黄中的活性成分姜黄素也显示出一定的降血糖作用。