用沙子种植芽苗菜是可以的，但需要特别注意沙子的处理和管理，以保证植物的正常生长。

沙子具有良好的排水性和透气性，这对于防止根部腐烂非常重要。但是，沙子本身缺乏养分，不能为植物提供生长所需的必要元素。因此，在使用沙子种植芽苗菜时，需要额外添加营养液或有机肥料来补充养分。可以通过稀释的液体肥料喷洒或浇灌的方式，确保芽苗菜能够吸收到足够的营养。

另外，选择适合种植的沙子也很关键。理想的沙子应该是干净、细小且不含杂质的河沙或专用的园艺沙。在使用前，最好先将沙子过筛，去除大颗粒和其他杂质，然后进行消毒处理，以杀死可能存在的病菌和虫卵。这一步骤对于预防病虫害的发生尤为重要。

在日常管理中，保持适宜的湿度和温度是成功种植芽苗菜的关键。芽苗菜喜欢温暖湿润的环境，但过度的水分会导致根系缺氧，影响其生长。因此，浇水时应掌握“见干见湿”的原则，即等到表面沙子干燥后再适量浇水。同时，适当给予光照，可以促进芽苗菜的光合作用，使其更加健壮。