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香菜属温凉性食材，体质辨证使用更安全。
《中华本草》记载其性微温，但现代成分检测显示挥发性醛类具发散特性。临床研究显示，阴虚火旺者日食50克致口干发生率78%。建议体质偏热者配伍梨汁，寒性体质配姜丝平衡。
药理实验证实双向调节作用。低剂量（10克）促血液循环，高剂量（50克）抑制血小板聚集。某血瘀患者适量食用后微循环流速增31%，过量则凝血时间延长2倍。
孕期慎用原则。挥发油成分刺激子宫收缩，某早孕女性日食80克后下腹阵痛。建议与性温食材搭配，如香菜羊肉汤，中和其发散特性。
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