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花胶就是鱼泡，准确来说是鱼鳔的干制品。
鱼泡是鱼体内的一个器官，鱼鳔在鱼的生活中起着重要作用，比如帮助鱼在水中调节身体的沉浮。当鱼需要上浮时，鱼鳔会充气膨胀；当鱼需要下沉时，鱼鳔会放气收缩。
渔民将鱼捕获后，取出鱼鳔，经过清洗、晾晒等一系列加工工序，制成干品花胶。不同种类的鱼，其鱼鳔制成的花胶在质地、口感和营养成分上会有所差异。
花胶富含胶原蛋白、多种维生素和矿物质，具有美容养颜、增强免疫力等功效，是一种备受欢迎的滋补食材。在烹饪中，花胶可用于煲汤、炖煮、清蒸等多种做法，能制作出各种美味又营养的菜肴。
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