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胃溃疡患者在病情稳定期可适量食用红薯，急性发作期需严格避免。
红薯的膳食纤维与高糖分对胃黏膜存在双向作用。病情稳定时，少量蒸熟的红薯（每日50-100克）可促进肠道蠕动，其黏蛋白成分能辅助保护胃黏膜。但红薯含糖量高达15%-20%，在胃内发酵会刺激胃酸过量分泌，急性期患者食用后胃痛复发风险增加60%。烹饪方式至关重要，蒸煮至软烂的红薯比烤制更易消化，能减少物理性摩擦溃疡面的风险。
食用时机与搭配直接影响耐受性。建议在餐后1小时食用，此时胃内食物形成缓冲层，可将胃酸刺激降低30%-40%。搭配碱性食物如牛奶或苏打饼干，能中和部分胃酸。需规避生红薯、油炸红薯制品及冷食红薯，这类形态会加重消化负担。若出现反酸、腹胀等不适，应立即停用并服用铝碳酸镁等黏膜保护剂。替代方案可选择山药泥或南瓜糊，既能提供相似营养又不刺激胃酸分泌。
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