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苏打饼干属于碱性食品。
原因在于苏打饼干里添加了小苏打，即碳酸氢钠。碳酸氢钠在人体代谢进程中，会发生一连串化学反应，最终呈现碱性特质。食用苏打饼干后，碳酸氢钠会在胃酸作用下分解，生成二氧化碳与水，同时把胃酸里的氢离子中和掉，让胃内酸性环境得到一定缓和。并且，苏打饼干所含的部分矿物质成分，像钾、钙等，经人体代谢后，同样会产生碱性代谢产物，愈发凸显其碱性特征。
从食品化学层面来讲，判断食物是酸性还是碱性，不能只看它的味觉感受或者自身化学性质，关键要看其在人体代谢后的最终产物的酸碱性。苏打饼干在人体内完成消化、吸收与代谢流程后，生成的是偏碱性物质，所以它被划定为碱性食品。
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