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倒掉第一道水的原因有多种：
首先，茶叶在制作、运输和冲泡过程中可能会受到灰尘和其他杂质的污染，因此倒掉第一道水可以清洁茶叶。
其次，有些茶需要进行醒茶，干醒和湿醒都需要倒掉第一道水。湿醒是在第一次冲泡茶叶时将水倒掉，这样可以使茶水更加美味。需要醒茶的茶叶包括铁观音等。
最后，当主人招待客人时，客人和主人面对面坐着，第二泡茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，可以增强气氛。
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